飲食店開業のススメ：居抜き物件のメリットとデメリット

飲食店を開業する際に居抜き物件を選ぶことは、コスト削減やスムーズな開業に役立つことがあります。しかし、メリットだけでなく、いくつかのデメリットも考慮する必要があります。以下に、飲食店開業を前提とした居抜き物件のメリットとデメリットを詳しく解説します。

◆居抜き物件のメリット

初期コストの削減
- 設備の利用: 既存の厨房設備や内装をそのまま利用できるため、新たに高額な設備を購入する必要がありません。これにより、初期投資を大幅に削減できます。
- リフォーム費用の節約: 物件にすでにカウンターやテーブル、椅子などの飲食店に必要な設備が整っている場合、リフォーム費用を抑えることができます。
スムーズなオープン
- 準備期間の短縮: 既に設置された設備や内装を利用できるため、開業準備が迅速に進みます。これにより、営業開始までのスピードが加速します。
- 迅速な引き渡し: 居抜き物件は通常、契約後すぐに利用可能な場合が多く、スムーズなスタートが可能です。
周辺環境の把握
- 実績の確認: 前の店舗の営業実績や顧客層、周辺の飲食店の状況などを把握しやすく、自店のターゲット市場に対する理解が深まります。

◆居抜き物件のデメリット

設備の状態
- 古くなった設備: 前のテナントの設備が古い場合、修理や交換が必要になることがあります。これにより、予期しない追加コストが発生する可能性があります。
- 清掃・整備の手間: 居抜き物件の設備や内装が使い込まれている場合、清掃やメンテナンスに手間がかかることがあります。
ブランドイメージの影響
- 前のテナントの名残: 前の店舗の内装や雰囲気が残っていると、新たに開店する飲食店のブランドイメージに影響を及ぼすことがあります。特に飲食店では、店内の雰囲気が重要なため、これがマイナスになることもあります。
カスタマイズの制限
- 内装や配置の変更: 既存の内装や設備が自分の店舗のコンセプトに合わない場合、変更が難しいことがあります。特に厨房のレイアウトや客席の配置が自店の運営に合わないと、ビジネスに支障をきたす可能性があります。

まとめ

居抜き物件には、飲食店の開業においてコスト削減や準備のスピードアップなどの多くのメリットがあります。しかし、設備の状態やブランドイメージの影響、内装のカスタマイズ制限など、デメリットも考慮する必要があります。物件選びの際には、自店舗のニーズに合わせて、これらの要素を慎重に検討することが成功への鍵となります。