たったの1年で月商287万円。さらに、創業融資944万円の調達にも成功。

【10席のラーメン専門店】は、開業早々に軌道に乗せ、多くの飲食店オーナーが夢見るスタートダッシュを実現しました。 しかし、これは偶然ではありません。 鍵となったのは、20年以上の実務経験に裏打ちされた「超現実的な収支計画」と、自己資金500万円という「圧倒的な準備力」です。

本記事では、

• リアルな資金計画の中身（自己資金500万円！）
• 融資審査で“評価されたポイント”（あえて売上が下がる計画とは？）
• 開業初月から黒字を出すシミュレーションの立て方

など、実際に使用された事業計画書をもとに、成功の裏側を余すことなくお届けします。 「自分にもこんな開業ができるのか？」 そんな不安を抱える方にこそ読んでほしい、実践に使える開業のリアルが詰まった一例です。

事業概要

開業の成功には、「お店の基本情報」が土台として欠かせません。
業態、営業時間、席数、スタッフ構成、そして目標とする売上…。
まずは、この事業がどんなビジョンでスタートしたのか、事業の全体像を見ていきましょう。

✅ 基本情報

次に、どんな場所で出店したかを見ていきましょう。

立地条件と選定理由

「なぜこの場所を選んだのか？」
それは、開業成功のカギを握る最初の選択です。
人の流れ、競合の有無、周辺環境、そして賃料と売上見込みのバランス。
すべてを冷静に見極めたうえで、勝てる立地を見つけ出しましょう。
出店場所の基本情報と、そこに決めた戦略的な理由を詳しく見ていきましょう。

✅ 出店場所の基本情報

お店の売上は“どこに出すか”で大きく変わります。だから、妥協せず立地を選びましょう。

賃貸条件

飲食店の経営において、家賃は毎月発生する固定費として、利益を左右する大きな要素になります。
契約時にかかる初期費用や、物件の広さ・家賃のバランスなど、出店時の現実的な賃貸条件をご紹介します。

✅ 賃貸条件

物件選びは「立地」だけでなく、家賃と広さのバランスが事業の継続性に直結します。
収支計画と照らし合わせながら、無理のない条件で契約できたことが、その後の安定経営にもつながります。

資金計画

お店を始めるにあたって、実際にどれくらいの資金が必要なのか？
内装や厨房機器といった初期投資の内訳に加え、創業融資の活用状況や返済計画まで詳しくご紹介します。「資金の全体像」がイメージできるリアルな数字が詰まっています。

✅ 返済計画

資金調達は、夢を形にする最初のハードルとも言えます。
400万円という十分な自己資金と、800万円の融資（自己資金の2倍）という堅実な資金計画をベースに準備を整えたことが、開業後の安定経営につながります。

月次収支計画

「この立地・この業態で、本当に利益は出るのか？」そんな疑問に応えるのが、月ごとの収支計画です。売上予測と支出項目を細かく試算し、黒字転換のタイミングや収益性の見通しを明確にしています。リアルな数字を通じて、経営の全体像が見えてきます。

✅ 月次収支計画（軌道に乗った後の想定）

損益分岐点： 月商約190万円 （※利益がゼロになる売上高の概算）
注目すべきは、食材原価（30.0%）と人件費（24.3%）を合わせたFLコスト比率が54.3%と、飲食店の健全な経営基準である60%を大きく下回る計画になっている点です。
この月次計画をもとに、どのラインを超えれば黒字化できるのか、どこに支出の余地があるのかを具体的に把握します。
利益を生み出すための道筋が、開業前から明確になっていることがポイントです。

融資審査のポイント解説

日本政策金融公庫などの創業融資をスムーズに通すには、「何を」「どう説明するか」が重要です。
市場のニーズや競合状況、利益が出る見込みを、どれだけ具体的に伝えられるかが審査通過の鍵を握ります。
実際に評価されたポイントを軸ごとに整理し、説得力ある計画づくりのヒントをまとめました。

✅ 市場分析で評価されたポイント

✅ 競合分析で評価されたポイント

✅ 原価率・収益性分析で評価されたポイント

融資を通すためには、数字だけでなく計画の中身にどれだけリアリティがあるかが問われます。
特に、開業直後の売上を楽観視せず、あえて落ち込む前提（2ヶ月目に40%まで減少）で計画を立てたことが、「リスクを理解している堅実な経営者」として高く評価されました。
根拠をもって示すことで、「返済可能な事業」として信頼を得ることができるのです。

飲食店開業前の必要資金と審査のポイント

融資審査では、「その設備、本当に必要ですか？」という視点で投資内容が精査されます。
内装工事や厨房機器といった初期投資についても、金額の妥当性や将来性、衛生基準への適合性などが評価対象となります。
ここでは、実際に審査担当者が注目するポイントとともに、設備投資をどう説明したのかを整理しました。

✅ 内装工事費の内訳と審査ポイント

✅ 厨房設備の内訳と審査ポイント

✅ 初期運転資金の内訳と審査ポイント

審査を通すためには、金額をただ並べるだけでなく、「なぜそれが必要か」を明確に語ることが求められます。
特に、本計画の「オープン係数」のように、最悪の事態を想定し、それでも事業が継続できるだけの運転資金を確保しているという「リスク管理能力」を提示できたことが、最大の信頼獲得につながりました。

成功のポイント

売上が伸びたお店には、必ず“うまくいった理由”があります。
ここでは、開業前の準備・リスク管理・商品開発・実務経験の活用といった観点から、実際に成果へとつながった工夫や取り組みを整理しました。これから開業を目指す方にとって、再現性のあるヒントが詰まっています。

融資がうまくいった背景には、入念な準備と、実行力のある戦略がありました。
成功は偶然ではなく、ひとつひとつの積み重ねが生んだ必然です。

融資面談で効果的だった回答例

融資面談は“一発勝負”。限られた時間の中で、自信と説得力をもって事業計画を伝える力が求められます。
ここでは、実際の面談で高評価につながった受け答えを具体的にご紹介します。
「どう答えれば審査担当者に響くのか？」そのヒントとしてぜひ参考にしてください。

クライアントの声

「あの時、事業計画書を作って良かった」ーー実際に支援を受けて開業・融資成功したオーナー様の声をご紹介します。

融資審査官が重視したポイント

創業融資の審査では、「どんな事業か」だけでなく、「どこまで具体的にリスクや根拠を提示できているか」が重要視されます。
実際に本件の融資審査を担当した日本政策金融公庫の審査官に、評価されたポイントを伺いました。事業計画を作成する際に押さえるべき実践的な視点として、ぜひ参考にしてみてください。

支援サービスの流れ

飲食店の開業準備は、融資申請や収支計画だけでなく、「自分の想いを形にする設計力」が求められます。
本サービスでは、アンケートからヒアリング、事業計画書の納品・融資面談対策までを一貫してサポート。飲食業界に特化した視点で、融資通過と開業成功に向けた実践的な支援を行っています。
以下は、実際の支援ステップとその中で重視しているポイントのご紹介です。

まとめ

本事例の最大の成功要因は、「豊富な経験」と「徹底した現実主義」の融合にあります。
オーナーの30年近い飲食店経験は、融資担当者にとって何よりの安心材料です。
しかし、それ以上に評価されたのは、経験に胡坐をかくことなく、開業景気の後の「売上低迷期」をあえて計画に盛り込んだ（オープン係数）、その堅実な姿勢です。

「ライ麦うどん」という強力な差別化要因を持ちながらも、コストはFL54.3%に抑え、十分な自己資金と運転資金を準備する。
夢と現実のバランスが完璧に取れた事業計画書だったからこそ、800万円という高額融資の獲得につながりました。
あなたの「経験」や「アイデア」も、適切な「計画」に落とし込むことで、最強の武器になります。