Column
コラム
「創業融資1,500万円」の調達、および８ヶ月目で「月商337万円」に成功した鉄板焼き店のオーナーが語る
「失敗しないための準備」
多くの飲食店オーナーが夢見るスタートダッシュを可能にしたのは、立地選定から資金計画まで徹底的に積み上げた「戦略」だった。
本記事では、事業計画書のリアルな中身を公開することで開業での鍵となる
融資審査で満点評価を得る方法
売上に直結するシミュレーション技術
成功を再現するための資金計画
を余すことなく解説。
あなたの開業を成功へ導く具体的なノウハウをお届け
「自分にもこんな開業ができるのか？」
そんな不安を抱える方にこそ読んでほしい、実践に使える開業のリアルが詰まった一例だ。
📚 目次
1. 事業概要📝
開業の成功には、土台として「お店の基本情報」が欠かせない 。
業態、営業時間、席数、スタッフ構成、そして目標とする売上…。
まずは、この事業がどんなビジョンでスタートしたのか、事業の全体像を見ていこう。
✅ 基本情報
次に、どんな場所で出店したかを見ていこう。
2. 立地条件と選定理由
「なぜこの場所を選んだのか？」
これは開業成功のカギを握る最初の選択だ 。
人の流れ、競合の有無、周辺環境、そして賃料と売上見込みのバランス。
すべてを冷静に見極めたうえで、勝てる立地を見つけ出そう。
出店場所の基本情報と、そこにある戦略的な理由を詳しく見ていこう。
お店の売上は“どこに出すか”で大きく変わる。
だからこそ妥協せず立地を選ぶ必要がある。
3. 賃貸条件
飲食店の経営において、家賃は毎月発生する固定費として、利益を左右する大きな要素になる 。下記は具体的な月額家賃だ。
物件選びは「立地」だけでなく、家賃と広さのバランスが事業の継続性に直結する 。
収支計画と照らし合わせながら、無理のない条件で契約できたことが、その後の安定経営にもつながる。
4. 資金計画
お店を始めるにあたって、実際にどれくらいの資金が必要なのか？
内装や厨房機器といった初期投資の内訳に加え、創業融資の活用状況や返済計画まで詳しく紹介する。「資金の全体像」がイメージできるリアルな数字が詰まっている。
✅ 返済計画
資金調達は、夢を形にする最初のハードルとも言える 。
無理のない自己資金と、堅実な返済計画をベースに準備を整えることが、開業後の安定経営につながる 。
5. 月次収支計画
「この立地・この業態で、本当に利益は出るのか？」
そんな疑問に応えるのが、月ごとの収支計画だ 。売上予測と支出項目を細かく試算し、黒字転換のタイミングや収益性の見通しを明確にしている 。リアルな数字を通じて、経営の全体像が見えてくる。
✅ 月次収支計画（開業8ヶ月目：2026年5月想定）
損益分岐点： 月商1,811,916円（開業4ヶ月目：2026年1月は純利益101,732円で黒字転換）
この月次計画をもとに、どのラインを超えれば黒字化できるのか、どこに支出の余地があるのかを具体的に把握する 。
利益を生み出すための道筋が、開業前から明確になっていることがポイントだ 。
6. 融資審査のポイント解説
日本政策金融公庫などの創業融資をスムーズに通すには、「何を」「どう説明するか」が重要だ 。
市場のニーズや競合状況、利益が出る見込みを、どれだけ具体的に伝えられるかが審査通過の鍵を握る 。
実際に評価されたポイントを軸ごとに整理し、説得力ある計画づくりのヒントをまとめた。
✅ 市場分析で評価されたポイント
| ポイント | 記入例 |
|---|---|
| ターゲット市場の明確化 | ・メインターゲットは20・40代の地域住民 ・ランチは地元住民や周辺サラリーマン ・ディナーはカップルや夫婦など少人数利用の地元客を想定。 |
| マーケットリサーチの徹底 | 駅から徒歩3分の新ビルに出店予定 。 周囲はオフィス・マンションが多く人通りが多いエリア 。 |
| 需要予測の具体性 | 営業日数（平日18日、週末8日） や客数倍率（週末は平日の1.3倍） 、満席率（70%） を用いた詳細な売上シミュレーション。 |
✅ 競合分析で評価されたポイント
| ポイント | 記入例 |
|---|---|
| 差別化戦略の明確さ | ・周辺には高級な店が多いが、自店舗は手頃な価格でちょっと贅沢な日常使いを提案 ・ライブ感あるカウンター鉄板で楽しさと高級感を両立 |
| SWOT分析の質 | 強み：22年の飲食業経験 と店長としての実績 弱み：新規開業 機会： 地域に限定的な競合店 |
✅ 原価率・収益性分析で評価されたポイント
| ポイント | 記入例 |
|---|---|
| 原価管理の具体性 | 原価率目標を35%と設定 、食材にこだわることでリピーターを増やす戦略 。 |
| 収益構造の透明性 | FLコスト比率（原価率35.0%＋人件費率9.71% = 44.71%） を低く抑え、高い収益性を確保 。 |
| 資金繰り予測の精緻さ | 季節係数 とオープン係数（開業初期の集客低調を考慮）を導入し、現実的な売上と資金繰りを予測。 |
融資を通すためには、数字だけでなく計画の中身にどれだけリアリティがあるかが問われる 。
根拠をもって示すことで、「返済可能な事業」として信頼を得ることができるのだ 。
7. 飲食店開業前の必要資金と審査のポイント
融資審査では、「その設備, 本当に必要ですか？」
という視点で投資内容が精査される
内装工事や厨房機器といった初期投資についても、金額の妥当性や将来性、衛生基準への適合性などが評価対象となる 。 ここでは、実際に審査担当者が注目するポイントとともに、設備投資をどう説明したのかを整理する。
✅ 内装工事費の内訳と審査ポイント
| 工事項目 | 金額 | 審査ポイント |
|---|---|---|
| 店舗内装工事 | 1,455万円 | ・ライブ感のあるカウンター鉄板を活かす設計 ・投資が集客効果に直結しているか 。 |
| 合計 | 2,455万円 |
💡審査通過のポイント
- 投資額（内装・設備計2,605万円 ）が大きい一方で、自己資金が43万円 と少ないが、オーナーの実務経験と確実な収支計画で返済能力を証明した 。
✅ 厨房設備の内訳と審査ポイント
| 設備項目 | 金額 | 審査ポイント |
|---|---|---|
| コンロ、シンク、冷蔵庫など | 150万円 | ・鉄板焼きを核としたメニュー構成に必須な設備 ・設備規模が適切であること 。 |
💡審査通過のポイント（厨房設備）
- 設備投資は必要最小限に抑え（150万円） 、内装・物件取得に費用を集中し、事業の中核となる要素への投資であることを明確にした 。
✅ 初期運転資金の内訳と審査ポイント
| 項目 | 金額 | 審査ポイント |
|---|---|---|
| 予備費（運転資金） | 477万円 | ・開業後6ヶ月の資金ショートリスクをカバーできる金額であること 。 |
| 商品仕入れ | 126万円 | ・こだわりの食材の初期仕入れ資金 。 |
| 人件費 | 126万円 | ・オーナー調理やアルバイト接客の低コスト体制（人件費率9.71%） を維持するための費用。 |
| その他 | 121万円 | ・広告宣伝費（ブログ活用, チラシ配布） など、集客のための費用対効果を想定。 |
💡審査通過のポイント（初期運転資金）
- 月次資金繰り計画（12ヶ月）を作成し、開業初期の売上低調期を乗り切るための十分な現金残高を確保している根拠を提示した 。
審査を通すためには, 金額をただ並べるだけでなく、「なぜそれが必要なのか」を明確に語ることが求められる 。将来の運営コストやメンテナンスを見据えた設計まで伝えられたことが、信頼獲得につながった。
8. 成功のポイント
売上が伸びたお店には、必ず“うまくいった理由”がある 。 ここでは、開業前の準備・リスク管理・商品開発・実務経験の活用といった観点から、実際に成果へとつながった工夫や取り組みを整理する。これから開業を目指す方にとって、再現性のあるヒントが詰まっている。
融資がうまくいった背景には, 入念な準備と、実行力のある戦略があった。
成功は偶然ではなく、ひとつひとつの積み重ねが生んだ必然だ。
9. 融資面談で効果的だった回答例
融資面談は“一発勝負”。限られた時間の中で, 自信と説得力をもって事業計画を伝える力が求められる。ここでは、実際の面談で高評価につながった受け答えを具体的に紹介する。 「どう答えれば審査担当者に響くのか？」そのヒントとしてぜひ参考にしよう。
10. クライアントの声
【鉄板焼き店】オーナー様
「あの時、事業計画書を作って良かった」
「20年以上の経験を事業計画書でどう表現すればいいか分からず, 悩んでいた 。単なる経歴の羅列ではなく, 融資担当者が求める『再現性』と『リスク管理能力』を裏付けるストーリーとして整理してもらえたおかげで, 自信を持って面談に臨めた。特に、「オープン係数」 140を取り入れた現実的な売上シミュレーションは, 計画の信頼性を高める上で非常に効果的だった 。」
11. 融資審査官が重視したポイント
創業融資の審査では、「どんな事業か」だけでなく、「どこまで具体的にリスクや根拠を提示できているか」が重要視される。 実際に本件の融資審査を担当した日本政策金融公庫の審査官に、評価されたポイントを伺った。事業計画を作成する際に押さえるべき実践的な視点として、ぜひ参考にしてみてほしい。
| 項目 | 審査官のコメント |
|---|---|
| 市場・競合分析の具体性 | 「駅近の好立地 でありながら、周辺競合との価格帯のズレを的確に把握し、『ちょっと贅沢』という独自のポジション を確立している点が評価できた」 |
| リスク認識と対応策 | 「自己資金が少ないという弱点があったが, 20年超の飲食実務経験 と店長としての実績で, 事業遂行能力が高いと判断した。また, オープン係数で開業初期の売上低調期を織り込んでいる点も現実的だった」 |
| 経験の活かし方 | 「既存店での立ち上げから運営全般を担い, 月商450万円超の実績があるため, 融資の返済能力に大きな懸念はないと判断した」 |
| 資金計画の精緻さ | 「初期投資の多くが差別化要素に繋がる内装・設備に充てられており、FL比率44.7％という低コスト構造が維持される見通しから、回収可能性が高いと判断した」 |
12. 支援サービスの流れ
飲食店の開業準備は、融資申請や収支計画だけでなく、「自分の想いを形にする設計力」が求められる。 本サービスでは、アンケートからヒアリング、事業計画書の納品・融資面談対策までを一貫してサポートする。
13. まとめ
本事例の成功は, 「オーナーの豊富な実務経験」 と, それを裏付けとした「徹底的に論理的な事業計画」によって実現された 。
特に、FLコスト比率を低く設定した高収益構造（44.7%） 、季節係数やオープン係数を加味した現実的な売上シミュレーション 、そして好立地の選定が、1,500万円という融資と開業8ヶ月目での月商337万円 を可能にした最大の要因だ。
経験という最高の武器を、融資審査のプロの視点で磨き上げ、再現性のある計画に落とし込むこと。これが、開業を成功へと導いた最短ルートだ。
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