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コラム- 2024/12/08
- #オピニオンコラム
年末の団体客対応マニュアル:初心者向け接客のコツ
年末は団体客が増える時期であり、飲食店にとっては効率的な対応が求められます。スムーズな対応を心がけるためには、事前の準備と的確な接客が必要です。ここでは、団体客への対応方法と接客マニュアルを初心者向けに紹介します。
1. 事前予約の確認と準備
団体客が来店する場合は、事前予約があることがほとんどです。予約内容をしっかりと確認し、人数やメニューの要望、席の配置などを事前に準備しておきましょう。
2. スムーズな案内とオーダーの取り方
団体客には席の配置が重要です。人数が多いため、全員が快適に座れるようにテーブルの配置を工夫しましょう。オーダーを取る際は、できるだけリーダー役の方に代表で注文をまとめてもらうと、混乱を避けやすくなります。
3. 団体向けの特別メニューやセットメニュー
団体客向けに、あらかじめセットメニューやコース料理を提案することで、オーダーの手間を減らし、提供時間も短縮できます。団体に合わせた特別メニューを用意するのも一つの方法です。
4. スタッフ間の連携を強化
団体客の対応には、スタッフ同士の連携が欠かせません。注文の取り間違いを防ぐために、注文内容をしっかりと共有し、提供のタイミングを揃えることが重要です。忙しい時間帯でも円滑に対応できるよう、事前に役割分担を確認しましょう。
団体客への対応をスムーズに行うためには、計画的な準備とチームワークが重要です。これらのポイントを押さえて、年末の繁忙期を乗り切りましょう。
※このコラムはChatGPTを活用して作成されました。