2026/05/10

このまま開業して大丈夫？売上・資金・融資の不安を数字で整理した実例の話

こんにちは。 REDISHで開業サポートを担当しているYです。これまで多くの方の開業に伴走してきましたが、ほぼすべての方が、準備段階で同じような不安を抱えています。

「本当にこの資金計画で大丈夫なのか？」「売上が思った通りに立たなかったらどうしよう」「自分の経験だけで、融資は通るのか？」

今回ご紹介するご依頼主様も、まさに同じ悩みを抱えていました。 10年の現場経験がありながらも、「その経験をどう数字に落とし込めばいいのか分からない」「この立地で本当にやっていけるのか確信が持てない」という状態からのスタートでした。しかし最終的には、

創業融資300万円の調達に成功開業1年で月商53万円・利益20万円を安定化

という結果を実現しています。この差を生んだのは、「特別な才能」ではありません。不安を一つずつ分解し、“数字と戦略”に変換していったことです。本記事では、実際の数値や計画をもとに、

開業前にどんな不安があったのかそれをどう判断し、どう解消していったのか

をリアルに解説していきます。ここからは、実際に私たちがどのようなサポートを行い、どんな迷いや判断のポイントがあったのかを、一緒に見ていきましょう。また、売上や融資額、資金配分など、より詳細な数値については、こちらのコラムで詳しくご紹介しています。 【創業融資300万円】競合不在の住宅街で成功！手作り惣菜×居酒屋のハイブリッド開業事例 https://redish.jp/columns/example_038/

■ 本当に生活できるのか？という不安

開業前、最も大きかったのは「この規模で生活していけるのか」という不安でした。感覚的には「やれそう」という手応えはあっても、それが現実的に成立するかどうかは別の話です。特に飲食店の場合、売上が立っていても、原価や固定費を差し引いたときに手元にいくら残るのかが見えていなければ、安心して続けることはできません。そこでまず行ったのが、生活費からの逆算です。毎月必要な生活費を20万円と設定し、「この事業で毎月20万円の利益を安定して残せるか」を判断基準に置きました。この時点で、目指すべきものが単なる売上ではなく、「利益」であることが明確になります。さらに言えば、“どれくらい売ればいいのか”ではなく、“どれくらい残さなければいけないのか”という視点に変わったことが大きな転換点でした。ここが曖昧なままだと、いくら売上が上がっても不安は消えません。むしろ、売上が増えるほど仕入れや業務負荷も増え、「忙しいのに手元にお金が残らない」という状態に陥るリスクすらあります。だからこそ最初にやるべきは、売上目標を立てることではなく、「自分が成立するライン（必要利益）」を明確にすることです。このラインが定まることで、はじめて売上設計やコスト設計に現実的な判断軸が生まれていきます。

■ 売上が読めないという不安

次に出てきたのが、「この立地でどれくらい売れるのか分からない」という不安です。ここで重要なのは、売上を“当てにいく”ことではなく、「成立するラインを把握すること」です。未来の売上を正確に予測することはできませんが、どの水準なら事業として成立するのかは設計することができます。そのために、売上を感覚ではなく構造で分解しました。 昼は弁当・惣菜で客単価1,000円、来客数15人。 夜は居酒屋で客単価2,000円、来客数10人。 この前提で組み立てると、1日あたりの売上は約3.5万円となり、営業日数を掛け合わせることで月商53万円という現実的なラインが見えてきます。ここで重要なのは、「なぜこの数字なのか」を説明できることです。例えば来客数であれば、

立地（住宅街・競合の少なさ）ターゲット（単身者・共働き世帯）商品特性（日常使い・リピート前提）

といった要素から、「このくらいなら現実的に取りにいける」という根拠を積み上げています。ポイントは、「無理をしていないこと」です。広告に依存せず、一人で回せる範囲に収めることで、実行可能性の高い数字設計になっています。回転率を過度に見込んだり、「満席前提」で売上を組んでしまうと、現場の負荷だけが上がり、再現できない計画になりがちです。さらに重要なのは、この分解によって改善の打ち手が見えるようになることです。仮に売上が想定を下回った場合でも、

来客数が足りないのか客単価が低いのか

といった原因を切り分けることができ、具体的な改善アクションにつなげることができます。売上は“結果”ですが、来客数と客単価は“コントロールできる要素”です。このように、売上を構造で捉えることで、不安は「読めないもの」から「調整できるもの」へと変わっていきます。

■ 赤字にならないか？という不安

売上のイメージができても、「もし想定より下振れたらどうなるのか」という不安は残ります。むしろ、売上を具体的に考え始めたからこそ、「ズレた場合のリスク」がよりリアルに感じられるようになります。この不安に対しては、損益分岐点を明確にすることで向き合いました。固定費と原価率から逆算すると、このモデルの損益分岐点は月商33万円です。つまり、月33万円を下回らなければ赤字にはならない構造になっています。ここで重要なのは、「どこを下回ると危険なのか」という明確な基準ができることです。売上が良いか悪いかを感覚で判断するのではなく、「このラインを超えているかどうか」で冷静に判断できるようになります。さらに、このラインが見えることで、日々の経営の見え方も変わります。例えば、月の途中で売上が伸び悩んだとしても、「今のペースなら33万円は超えるのか」「どのタイミングで手を打べきか」といった判断が可能になります。これは、精神的な安心だけでなく、意思決定のスピードと精度を高める効果があります。また、この事例のように損益分岐点が低く設計されている場合、売上が多少ブレたとしても大きな赤字に陥るリスクは限定的です。つまり、「攻めなくても生き残れる構造」が先に作られている状態です。このラインが見えたことで、「最悪どこまで耐えられるのか」が明確になり、不安は漠然としたものから、具体的にコントロールできるものへと変わっていきました。

■ 資金が持つのか？という不安

開業直後は売上が安定しないため、「どれくらいの期間耐えられるのか」も大きな不安の一つです。特に飲食店は、立ち上がりに時間がかかるケースも多く、売上が計画通りに立たない前提で考えておくことが重要になります。今回の計画では、運転資金として約4ヶ月分を確保しています。これは、「仮に売上が想定通りに立たなくても、すぐに資金が尽きることはない」という状態をつくるためです。言い換えれば、資金によって“時間を買っている”状態です。この“時間の余裕”があるかどうかで、開業後の意思決定は大きく変わります。例えば、売上が伸びない場合でも、

焦って値下げをする無理な広告費をかけるコンセプトを崩してしまう

といった短期的な対処に走る必要がなくなり、冷静に改善を積み重ねることができます。さらに、家賃を4万円台に抑え、人件費もかけないワンオペレーションにすることで、固定費そのものを低く設計しています。この「毎月出ていくお金」を抑えていることが、結果的に資金の持ちを大きく左右します。これにより、資金の減り方が緩やかになり、「すぐに潰れることはない」という安心感が生まれました。単に資金があるというだけでなく、“減りにくい構造”を同時に作っていることがポイントです。資金計画において重要なのは、「いくら用意するか」だけではありません。「どれくらいのスピードで減るのか」「何ヶ月持つのか」を把握することで、初めて現実的なリスク判断ができるようになります。

■ 融資に通るのか？という不安

最後に大きかったのが、「自分の経験が融資で評価されるのか」という不安です。実際、多くの方が「経験はあるのに通らないのではないか」と感じていますが、問題は経験の有無ではなく、それが“伝わる形”になっているかどうかです。ここで行ったのが、経験の“数字化”です。過去に月商180万円の店舗を一人で運営していた実績や、原価管理・仕入れ・オペレーションを担っていた経験を、具体的な数値と役割で整理しました。単に「やっていました」と伝えるのではなく、

どの規模の売上を扱っていたのか
どの業務範囲を担っていたのか
どのように数値を管理していたのか

まで分解して言語化することで、再現性のあるスキルとして証明しています。金融機関が見ているのは、「この人が過去に何をしてきたか」ではなく、「この計画を実際に実行できるのかどうか」です。その観点で見ると、今回の月商53万円という計画は、過去の実績と比較しても十分に余力のある水準であり、無理のない現実的な計画として評価されました。その結果、「この規模であれば再現可能性が高い」と判断され、融資通過につながっています。つまり、融資において重要なのは、特別な実績を持っていることではなく、自分の経験を“再現性のある形で説明できるかどうか”です。この整理ができるかどうかで、同じ経験でも評価は大きく変わってきます。

■ 不安は“消すもの”ではなく、“分解するもの”

今回の事例で特徴的なのは、不安がなくなったわけではないという点です。開業において、不安がゼロになることはほとんどありません。むしろ、何も不安がない状態の方がリスクと言えるケースもあります。ただし、

売上の不安は来客数と単価に分解し利益の不安は損益分岐点で可視化し資金の不安は生存期間として捉え融資の不安は実績の数値化で裏付ける

というように、すべての不安を“数字で説明できる状態”に変えています。ここで重要なのは、不安そのものを消そうとするのではなく、「何が分かっていないのか」を特定し、それを一つずつ分解していくことです。不安の正体は、多くの場合「曖昧さ」にあります。逆に言えば、構造化され、数値で把握できた瞬間に、それは“判断材料”へと変わります。開業において重要なのは、不安があるかどうかではなく、その不安を自分の中で整理し、判断できる状態になっているかどうかです。そしてもう一歩踏み込むと、判断できる状態になって初めて、「進む」「見送る」「修正する」といった選択が取れるようになります。感覚のまま進むのではなく、数字と構造で意思決定すること。それが、開業後も安定して続けていくための土台になります。